Αυτό το κέικ θα το λατρέψεις γιατί είναι και γευστικό και υγιεινό. Θα χρειαστείς : · 1 φλιτζάνι αλεύρι ολικής · 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ · 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη · 1 πρέζα αλάτι · 1/3 φλιτζανιού ελαφρύ λάδι π.χ. καλαμποκέλαιο · 120γρ. μαύρη σοκολάτα που την λιώνεις στο μπρίκι με 1 φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου · 2 ασπράδια · 1/3 φλιτζανιού κονιάκ με 1 κ.γ. μαγειρική σόδα · 4 βερίκοκα χωρισμένα στη μέση (αφαιρείς το κουκούτσι) ΕΚΤΕΛΕΣΗ 1) Αναμιγνύεις όλα τα υλικά, εκτός από τα ασπράδια, και ανακατεύεις να ομογενοποιηθούν. 2) Χτυπάς τα ασπράδια ώσπου να γίνουν μαρέγκα 3) Προσθέτεις τη μαρέγκα στο μείγμα και ανακατεύεις ελαφρά με μια μαρίζ. 4) Σε μεσαίου μεγέθους ταψί περίπου 25 εκ., τοποθετείς αντικολλητικό χαρτί και προσθέτεις το μείγμα και από πάνω τα μισά βερίκοκα περιφερικά του ταψιού και στη μέση. 5) Ψήνεις σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200 ο C , στις αντιστάσεις, στη μεσαία σχάρα για περίπ