ΣΙΔΗΡΟΣ (Fe)

-Αποτελεί απαραίτητο μεταλλικό ιχνοστοιχείο. Το ανθρώπινο σώμα περιέχει περίπου 2-4 γραμμάρια σιδήρου ή περίπου 38 mg/kg σωματικού βάρους για τις γυναίκες και περίπου 50 mg/kg σωματικού βάρους για τους άντρες.

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ

  1)    Λειτουργεί στο σώμα ως τμήμα πρωτεϊνών π.χ. αιμοσφαιρίνη, μυοσφαιρίνη.

  2)    Αποτελεί τμήμα διαφόρων ενζύμων

ΕΛΛΕΙΨΗ

  1)    Σιδηροπενία χωρίς αναιμία: μπορεί να παρουσιαστεί έλλειψη σιδήρου χωρίς την ύπαρξη αναιμίας.

Α) Συμπτώματα που παρουσιάζονται στα παιδιά:

i)ωχρότητα

ii)απάθεια

iii)διαταραχές συμπεριφοράς

iv)χαμηλές επιδόσεις σε μαθησιακές υποχρεώσεις

v)ελαττωμένη διάρκεια συγκέντρωσης

Β) Συμπτώματα που παρουσιάζονται στους ενήλικες:

     i)μειωμένες εργασιακές επιδόσεις

     ii)μειωμένη παραγωγικότητα

     iii)εξασθένιση στην ικανότητα άσκησης

     iv)εξασθένιση στη διανοητική απόδοση

     v)εξασθένιση στη νευρολογική και ανοσολογική λειτουργία

  2)    Σιδηροπενία με αναιμία, μικροκυτταρική ή υπόχρωμη αναιμία

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΕΣ ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΕΣ ΠΡΟΣΛΗΨΕΙΣ

Ενήλικες άντρες	8 mg/ ημέρα
Ενήλικες γυναίκες	18 mg/ ημέρα (>50 ετών: 8 mg/ ημέρα – εμμηνόπαυση)
Κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης
Ενήλικες γυναίκες	27 mg/ ημέρα
Κατά την διάρκεια θηλασμού
Ενήλικες γυναίκες	9 mg/ ημέρα

ΠΗΓΕΣ

  1)    Κρέας

  2)    Ψάρια

  3)    Πουλερικά

  4)    Όσπρια

  5)    Δημητριακά

  6)    Πράσινα φυλλώδη λαχανικά

  7)    Φρούτα

  8)    Ξηροί καρποί

!!!Η βιταμίνη C ενισχύει την απορρόφηση του σιδήρου.

!!!Τα δημητριακά τύπου bran, η πηκτίνη, το φυτικό οξύ που περιέχεται σε προϊόντα σόγιας, οι πολυφαινόλες που περιέχονται στο κόκκινο κρασί, οι τανίνες του τσαγιού, το ασβέστιο που βρίσκεται στο γάλα και στο τυρί και η καφεΐνη εμποδίζουν την απορρόφηση του σιδήρου.

Κάθε κείμενο και εικόνα είναι πνευματική ιδιοκτησία του Blog “Φτιάξε εσύ την πυραμίδα της διατροφής σου”. Έτσι, απαγορεύεται η αναπαραγωγή, η αναδημοσίευση και η τροποποίηση των εικόνων και του κειμένου χωρίς την άδεια του δημιουργού του. Με επιφύλαξη για κάθε νόμιμο δικαίωμά μας.